🦐油焖大虾🦐

油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，原属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。今日份则是改良版的油焖大虾，一起来尝尝鲜吧👩‍🍳！

用料  

🦐油焖大虾🦐的做法  

1. 1. 虾去虾线 虾须去除洗净备用。

2. 2. 葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣斜刀切片（小米辣纯属个人好辣，可省略不加）；锅中倒入适量油，放入蒜片姜丝小火炒香。

3. 3.放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出）；煎至颜色红润。

4. 4.倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。
   
   

5. 5.至汤汁浓稠，撒上葱花即可上盘。

小贴士

①·做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
②·剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了 。
③·此菜是利用虾头中的虾膏煎出红油，使成菜色泽红润。所以煎的时候要轻压虾头，但不可破外虾的外形。