复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）

前阵子去佬麻雀喝了这款招牌汤，豆香浓郁，鲜美可口，回来就找机会复刻了，做法简单，食材可以按自己喜好加减。

破壁机豆浆不用过筛，但是黄豆不要放太多，要不也影响口感，就是我们平时喝的豆浆浓度，不要加糖。

用料  

复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）的做法  

1. 提前磨一壶豆浆，我用破壁机是带煮开的了。

2. 在菜市场好像没看到这种禾花鱼，为了和佬麻雀一样上网买的，实际上就是小鲫鱼，用其他鱼做也可以的，黄辣丁胖鱼头也是没差的啦。

3. 禾花鱼去内脏洗净，鱼丸手打的，有点丑，但是特别好吃，有虾的可以准备一点虾和白贝，我虾忘记解冻了，所以这次没用。

4. 锅里放少许油把禾花鱼煎透，放三片姜去腥。

5. 煎透后放入砂锅，煎的姜片挑掉不要，再放三片姜片。

6. 倒入热豆浆和鱼丸，盖上盖子煮开转小火炖40分钟，小心豆浆溢锅，一定要看着。

7. 豆浆会有沫，打干净了，加入胡椒粉和盐。

8. 出锅前加入葱段就好了。

9. 味道真的一致的美味，营养丰富，小朋友喝的话可以用漏勺过滤一下。

10. 这是店里吃的样子。

小贴士

豆浆容易溢锅，可以架个汤勺或者筷子再盖盖子，要不灶台很难清洗。