Ole精品超市招牌豆浆软包,完美复刻
来源:菜肴屋 阅读:1.96W 次
每次去Ole买面包都逃不过那款豆浆包,白白胖胖,清雅豆香,真的太爱了~吃了两次之后就自己做了,最近想起来把这个配方给大家分享一下把~可以不膨胀滴说,完美(超越式)复刻~全部液体都是豆浆,没有一滴水,豆香四溢,烤的时候就流口水了~~
口感Q弹蓬松,压下去立刻跳起来的感觉,没有砂糖,用的蜂蜜调节些许甜味,含水量不是很高的一款,做起来也无压力~豆浆真的是我日常必备,坚持喝脸色真的超级好,调节激素,总之非常养女孩子~盒马的日日鲜豆浆每周采购的必买,然后拿来做欧包,早餐安排起来~
用料
高筋面粉 | 250克 |
豆浆(盒马日日鲜) | 165克 |
盐 | 3.5克 |
蛋清 | 10克 |
蜂蜜 | 15克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
Ole精品超市招牌豆浆软包,完美复刻的做法
1⃣️除黄油外材料混合均匀,2D1分钟,3D7分钟至粗膜,然后加入黄油,2D2 分钟黄油搅匀,后4D8分钟左右,揉面时间为奥斯汀厨师机,供参考~
2⃣️检查面团至手套膜完全扩展状态
3⃣️室温28度50分钟左右至2倍大,手指沾面戳不回缩;
4⃣️排气平分三等份,松弛20分钟
5⃣️再次排气滚圆至面团紧致状态6⃣️温度35度,一小碟温水,50分钟发酵至1.5-2倍大小
🌟海氏i7风炉,烤箱预热好上150度下160度,24分钟,18分钟左右盖锡纸观察颜色,淡淡的浅金色即可
出炉震热气,晾凉豆乳清香,组织绵软~~
做汉堡早餐太棒啦
小贴士
好多小姐妹在小红📖交作业,我抓紧在这发布下,方便大家交作业。嘿嘿
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