蒜苔肉沫下饭无敌!
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
这真的太下饭了,我吃完了才反应过来得分享一下,所以我文字吧。
用料
生抽 | 勺 1 |
蒜苔 | 把 1 |
肉末 | 克 少许 |
葱 | 根 少许葱花 |
料酒 | 勺 一勺 |
糖 | 克 一点提鲜 |
盐 | 克 适量 稍微大一点 |
酱油 | 勺 一样 |
姜 | 片 姜末 |
蚝油 | 勺 一勺 |
蒜 | 瓣 蒜末 |
小米椒 | 少许个 |
干辣椒段 | 少许 克 |
蒜苔肉沫下饭无敌!的做法
蒜苔 洗干净 切丁 小粒
焯水、沸水锅下水2-3分钟就行,过程中放点盐 放点油 能保持绿绿的口感也好 过完水后过凉。
把猪肉末,半勺生抽,一点胡椒粉,一点盐,一点鸡精,抓匀,在放淀粉抓匀,然后倒点油封住备用。 切点小料,葱末,姜末,小米椒切圈就行。啊还有蒜末。
热锅冷油,(也可以给锅滑个油)热到位在放凉油 为的是肉沫不沾,然后姜末下锅炒出香味,肉沫下去,多煸一会,把猪油煸出来,放干的辣椒段增香,然后蒜末葱末 炒出香味放点十三香、炒出香味,咔!沥好水的蒜苔粒放进去开炒 炒干水分、放料酒、顺锅边烹起来,然后生抽,炒香 放盐适量,因为蒜苔不吃盐都会到肉沫里所以也别太多、鸡精,糖一点提鲜别大于盐。垫个勺借点锅气,来一点陈醋一丢丢顺锅边烹下增加香气。出锅,盛饭吧。一定配个勺子。
来两勺蒜苔肉沫,往米饭里一放,趴饭吧。两碗不多。太好吃了。按着这个步骤绝对不翻车,就是没拍过程图,疫情也终于看到头了,蒜苔这东西能放很久,加油大家!我干了你们随意。
小贴士
热锅凉油,锅一定要热。油少点别太多,因为肉沫里有封油。 然后忘了说了。当两颗花椒粒。多炒一会稍软即可。肉沫香咸,蒜苔香甜。米饭不粘无敌绝配!
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