青椒肉丝（家常版）

饭店里或者外卖的青椒肉丝很好吃，不过很多网上爆料里面的肉丝是鸡胸肉，当然，也有网友说青椒肉丝压根也没说肉丝必须是猪肉哈哈😃
咱们还是吃家常版猪肉的吧，这也是我在家里的一道拿手菜😁

用料  

青椒肉丝（家常版）的做法  

1. 青椒洗净，备用。

2. 肉丝清水浸泡，洗净去血水备用。

3. 青椒切长条，窄一点，和肉丝匹配。

4. 准备小葱切断，姜切丝，蒜拍碎，备用。

5. 热锅凉油，下沥干水分的肉丝煸炒，炒干水分。

6. 肉丝盛出备用，锅里炒肉丝的底油留着。

7. 下入青椒丝煸炒，炒干水分，不要太久别炒太软，一般5分钟。盛出。

8. 重新起锅烧油，下葱姜蒜爆香，然后肉丝加入煸炒，加生抽，蚝油，适量白砂糖提鲜，少量盐，可适量➕水，翻炒均匀后加入青椒丝继续翻炒，大火3-5分钟，出锅。

9. 出锅装盘，色香味俱全，开造！

小贴士

炒青椒的时间一定把控好，火候过了青椒就软烂了，没有卖相，把控好了就特别鲜亮，口感也好，所以肉丝必须要细，容易熟。