在家也能做的新疆大盘鸡，肉质紧实，香辣有度

小姿今天带来的家常大盘鸡，色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。鸡腿肉肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁！简单好做，亲朋聚会端上一盘，那绝对的霸气啊！

用料  

在家也能做的新疆大盘鸡，肉质紧实，香辣有度的做法  

1. 准备食材

2. 鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

3. 冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒

4. 水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

5. 冷油放入少许白糖，小火炒糖色

6. 放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

7. 加入葱姜蒜、干辣椒

8. 倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟

9. 青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。

10. 皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用

11. 面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。

12. 爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细

13. 香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！

14. 肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁

小贴士

1.尽量选择锁水功能强的锅，砂锅、铸铁锅都是不错的选择。
2.鸡肉尽量用鸡腿肉，肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。
3.鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
4.如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
5.如果拌面吃，建议汤汁留多一点
6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒。