青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）

滋味。
“有滋有味”常常被我们用来形容那些舒畅、美好的日常生活状态。
想想这个词里真是满满的烟火气，酸甜苦辣咸，饭菜的滋味亦是生活的滋味。
一日三餐，寻常食材，自家炉灶，煮妇或煮夫，煎炒烹炸焖溜熬炖，将普通的食材做出自家独有的味道，也在一粥一饭里煮出自家生活的滋味。

用料  

青椒鸡蛋（鸡蛋松软 青椒清脆 家常小炒）的做法  

1. 食材按照配料表准备。
   葱选择大小适中的就可以。
   大葱不适合小炒，小葱烹调时间长了味道会差。

2. 葱一部分切葱花，一部分切小段，分开用在炒鸡蛋和炒青椒时。
   
   青椒切小块，鸡蛋打散搅匀。

3. 热锅热油，小火。
   注意小火哦，火太大鸡蛋直接成大块就不是那么松软了。
   油热后撒葱花，倒鸡蛋液，加一点点盐，不要放多了，因为最后还要和青椒一起炒。
   用筷子在锅里顺时针打圈，不要用锅铲，这样鸡蛋块成型比较自然。

4. 就是图中这样。

5. 鸡蛋成型后盛出备用。

6. 鸡蛋液小碗里加大概二十毫升左右的水，就是半饭勺就可以，炒青椒时加入有利于让青椒保持脆嫩。

7. 热锅热油，中火。
   爆香葱段，倒入青椒，加2勺生抽、适量盐，加入鸡蛋液水。
   
   转大火，翻炒青椒，大火快炒。

8. 炒至汁明显少了，转小火。
   加入鸡蛋，翻炒均匀，鸡蛋也会吸收部分汁水。

9. 出锅前，加一点点鸡精和白糖调味，翻炒均匀了就可以出锅了。

小贴士

如果买的青椒有些蔫了，可以切片后在水里泡一会，这样会恢复它的脆劲儿。

注意炒青椒时的火候变化。