2分钟一道菜:清炒腐皮鸡毛菜

鸡毛菜是一种非常脆嫩的小青菜，根茎短、干净，好熟且炒出来不会水塌塌。加上本身味道小，没有其他绿菜那种生青草味，我个人非常推荐。
这次的做法，最简单的清炒，只需3种原料，2分钟完成，简单又健康。

用料  

2分钟一道菜:清炒腐皮鸡毛菜的做法  

1. 鸡毛菜根茎短+脆，买来基本无需择掉老根，只需清洗感情干净，沥干水分备用。

2. 油豆腐皮先切条，再斜切菱形片。如果买的是鲜油豆皮就直接切，如果家里用的干油豆皮，需要泡一会，变软再切。

3. 豆皮是煮熟豆浆表面产物，因此本身是熟的。炒锅倒一点油，5成热，下豆皮中火炒至表面金黄起泡。

4. 立刻倒入沥干水分的鸡毛菜，快速翻炒约20秒，鸡毛菜体积缩小，调入盐，翻匀即可出锅。（鸡毛菜熟得特别快，别炒老了）

5. 鲜美脆嫩，加了油豆皮口感更丰富，绝对不会让你失望。