过年宴席菜-菠菜金针拌云丝

爽口凉菜必不可少，作为宴席的序曲再合适不过。

用料  

过年宴席菜-菠菜金针拌云丝的做法  

1. 云丝和金针菇煮5分钟捞起沥干

2. 菠菜下开水（加点盐）烫1分钟，捞起沥干

3. 放除芝麻以外佐料拌匀，菠菜根营养很好，但装盘不好看，可以在装盘后留下自己吃掉

4. 在一个宽盘子里堆成一座小山，撒芝麻既成

5. 云丝干的时候的样子，泡水大概20分钟就可以用，焯3分钟就可以凉拌，口感柔韧有弹性。

小贴士

这道菜用云丝口感最好，就是上图这种，从云南红河买的，但今天我手头没有了，用干豆腐丝来代替，营养虽然接近，但口感还是有距离的，最好用云丝。