茄汁炖黄豆

用料  

茄汁炖黄豆的做法  

1. 西红柿洗干净，用刀在底部划十字，放进煮沸的开水里烫1分钟，捞出来撕掉外皮。切成小丁。
   香菇洗干净切成小丁备用。
   

2. 在平底锅内加入少量油，我喜欢放姜就放了两片姜，油热放入香菇丁爆香，再放入西红柿丁翻炒，用铲按压西红柿，使西红柿出汁并且炒至起沙为止。

3. 放入泡发的黄豆，翻炒均匀之后，放盐和少许酱油调味，喜欢酸味的可以加番茄酱，不喜欢的可不加。然后加入两大勺开水（能没过黄豆为宜）继续煮沸。盖上盖子小火焖煮至少15分钟（15分钟以上），我是直接把所有食材直接转移到小砂锅里，炖煮15分钟以上。中途要注意汤汁有没有干掉，快干掉的话要适量加热水。

4. 我用小砂锅煮的~

小贴士

黄豆要多煮一会儿，否则会硬，口感不够软。