茄汁黄金虾
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用料
| 虾 | 500克 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 黄酒 | |
| 番茄汁 | 100克 |
茄汁黄金虾的做法
葱打结，蒜切末，同时保留2—3个整蒜头
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第2张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第2张")
煸虾——油热后加入葱姜蒜，后加入虾，倒入黄酒适量去腥，中火翻炒，注意让虾在锅底摊开，变色虾壳酥脆后盛出。此步沥出虾内水份，后更易入味
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第3张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第3张")
炒酱——加入蒜末，煸香后倒入番茄酱，根据个人口味加入糖和少许白醋，酱汁稠密出香后加入虾
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第4张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第4张")
入虾后快速翻炒，让酱汁充分包裹虾肉，后大火收汁
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第5张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第5张")
出锅！
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第6张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第6张")
喜欢麻辣口味者可以第四步时加入蒜姜和豆豉酱炒制，出香后加入虾
![茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第7张]( "茄汁黄金虾的做法步骤图，茄汁黄金虾怎么做好吃 第7张")
小贴士
虾要先煸炒一下出水，让虾壳酥脆，后也易入味
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