豌豆苗猪肝汤

用料  

豌豆苗猪肝汤的做法  

1. 猪肝浸泡换水多次，倒入血水，用淀粉，盐，米酒，白胡椒，生抽腌制。同时，主锅内放1500克水，10分钟100度速度1煮开，放入腌制好的猪肝，10秒反转小勺，快速焯烫。

2. 主锅倒入开水，洗一下。放入两个蒜头，5秒速度5切碎。放入姜丝，油，5分钟120度反转小勺爆香。放入水500克，10分钟100度速度1煮开。

3. 开水中放入切好的豌豆苗（梗的部分）5分钟100度反转速度1。

4. 加入焯烫过的猪肝，豌豆苗嫩芽，3分钟100度反转速度1。

5. 将汤盛出，根据自己的口味加点盐。