豌豆苗片儿汤

春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~

用料  

豌豆苗片儿汤的做法  

1. 把50g清水倒入面粉中。

2. 搅拌成絮状。

3. 揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

4. 西红柿底部划十字。

5. 开水中浸泡片刻，让外皮烫软。

6. 撕去番茄皮。

7. 切丁备用。

8. 搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。
   
   有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。

9. 搅拌均匀。

10. 豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。

11. 捞起，稍微沥干后待用。

12. 把醒好的面团压成圆饼。

13. 用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。

14. 切成小长条。

15. 揪成适口的小面皮。

16. 撒点面粉，防止相互粘连。

17. 热锅少油，把蛋液快速打散开。

18. 炒熟后盛起备用。

19. 重新热锅，加一点油。

20. 倒入番茄丁，翻炒出汁。

21. 倒入600g左右的温水，中火煮开。

22. 加入面皮。

23. 拌匀后中火继续煮10分钟。

24. 把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。

25. 开动~