辣得过瘾的醒胃白云鸡爪

妈妈教会我的第一道凉拌小食👏🏻

用料  

辣得过瘾的醒胃白云鸡爪的做法  

1. 洋葱用食用水!清洗一下,外面两层洋葱去掉，切丝

2. 水烧开后放入鸡脚，大火煮20分钟，煮熟

3. 矿泉水提前五个小时冰好，要盖好保鲜膜噢！

4. 捞出鸡脚，沥干水分

5. 加入½的冰水，泡到水变暖了，捞出

6. 捞出沥干水分，明显看到皮有脆皮的感觉

7. 再把鸡脚放进二分之一的冰水里泡

8. 让冰覆盖鸡脚

9. 这个时候➕入30g盐，慢慢搅拌，让鸡脚入味，可以用筷子尝尝水的咸味。

10. 凉拌三宝，鱼露，芝麻油，辣椒油

11. 冰块融化了，捞出，冰皮的诞生

12. 洋葱丝+鸡脚+35g鱼露+20g芝麻油+15g辣椒油，翻拌均匀！

13. 芝麻油的香味➕辣椒油，辣得过瘾👏🏻

14. 简简单单白云鸡脚～

小贴士

冰水一定要用矿泉水，或者凉开水，不能用自来水！！