过瘾小鸡爪
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食堂的阿姨很会做菜,这道鸡爪子更是绝味,特意问了做法,在家里试着做了两次,都很好吃😋
用料
鸡爪 | 1斤半 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
姜 | 2片 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 6个 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
李锦记卤水 | 3勺 |
过瘾小鸡爪的做法
买回来的鸡爪,选这种小鸡爪更好吃,入味
剪掉指甲
冷水下鸡爪,放两片姜,3勺料酒焯水
准备材料
把生抽,老抽,蚝油,卤水,冰糖倒在一个碗里
铸铁锅或者砂锅,炒锅都可以,把调料汁和香料倒进去烧开,煮两分钟
鸡爪焯水以后温水洗干净
倒进料水里面,根据情况适当加水,差不多没过鸡爪,水开后盖上锅盖转小火。这个时候可以尝一下咸淡,根据自己喜欢的口感适当调味
焖大概半个小时,喜欢软一点的可以再延长时间,开大火收汁,颜色会更好看
加点香菜,色泽诱人
加点面条拌一拌
小贴士
一定要小鸡爪,所有的调料根据自己的口味喜好增减即可
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