呼得儿得儿的香辣鸡爪

用料  

呼得儿得儿的香辣鸡爪的做法  

1. 1.洗净生鸡爪，浸泡一会儿。然后给它们剪指甲。剪完吃起来心里会舒服些。。

2. 2.焯水5分钟。凉水下鸡爪，水里放姜片和料酒一勺。

3. 3.锅中放油，凉油下冰糖和小米辣，小火炒到冰糖融化微微变色就可以下鸡爪了。（这一步跟随意啊，可以先认真炒糖色再下辣椒鸡爪，也可以偷懒）下鸡爪后迅速把锅盖盖上，听里面噼噼啪啪一会儿之后拿打开翻炒一下，过程中锅盖要一直充当好盾牌，毕竟一切要以安全为主，毁容就不好了。

4. 翻炒两次后待鸡爪内水份被炒出一些后就放生抽老抽料酒，再翻炒一下让调料炒香一点后加热水微微没过鸡爪，把香叶、盐、蒜、五香粉一起放进去，炖一小时。

5. 出锅前放灵魂料汁—梅子酒，翻拌一下。绝对是点睛一笔，鸡爪味道的层次感就出来了。
   软烂软烂的，入口即化，骨头是嘬下来的，不是啃下来的，你们懂的～

小贴士

1.大蒜不用剥皮，这样炖的时候不会烂掉混汤。
2.咸淡自己调节。我想当零食吃，没有额外加盐，想吃咸的就最后10分钟放。
3.没有边做边拍照的习惯，没有步骤图，下次整改。