【创意小厨娘】红油凉拌鸡

天气渐渐热起来了，凉拌菜又成了餐桌上最受欢迎的美食。今天给大家分享一道凉拌菜—红油凉拌鸡，做法很简单，味道超级好！

用料  

【创意小厨娘】红油凉拌鸡的做法  

1. 1、准备好所有需要的食材。

2. 2、鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒用大火煮开焯一下水。

3. 3、另起锅，加入适量的清水，放入焯过水的鸡肉，再加入几片姜用大火煮开。

4. 4、烧开后转中火煮25分钟，再关火焖20分钟（用一根筷子能轻松的插进去就是熟了）。

5. 5、煮熟后捞出来放在冰水里过凉。

6. 6 、准备一个大碗，加入2大勺鸡汤。

7. 7、1小勺酱油+1勺蚝油+1勺花椒油+1勺蒸鱼豉油+1勺香醋+1勺白糖。

8. 8、1勺盐+2勺辣椒油搅拌均匀备用。

9. 9、大葱切斜段、香葱切末、花生切碎。

10. 10、用捣蒜器把姜蒜捣成泥状。

11. 11、鸡肉宰成大小均匀的段（摆盘会更好看）。

12. 12、在盘子底部铺上一层葱段（可以换成你喜欢的任意素菜）。

13. 13、再摆上宰好的鸡肉。

14. 14、撒入姜蒜泥。

15. 15、接着倒入调好的料汁。

16. 16、然后加入1大勺红油。

17. 17、淋入红油后，是不是很安逸😂😂😂。

18. 18、最后撒入花生碎和葱花点缀一下。

19. 19、成品图。

20. 20、拌匀就可以吃啦！口水流下来了吗？😊😊😊

小贴士

1、凉拌的鸡肉不要煮得太久，一般煮20-30分钟，关火再焖20分钟，煮好的鸡肉一定要过凉水，这样做吃起的口感会更好哦！
2、鸡肉焯过水很干净，煮好的鸡汤可以用来煮面条、煮米线、煮馄饨，味道都很棒。
3、花生提前炒熟或烤熟，搓去红衣，再将花生切碎或者碾碎即可。
4、喜欢吃辣的加点小米辣。
5、调料可以根据个人的口味适当增减。