【创意小厨娘】酸辣鸡杂——酸辣爽脆又开胃，搭配米饭巴适得很！

今天给大家分享一道酸辣鸡杂的做法，用鸡心、鸡胗、鸡肝和鸡肠等鸡杂来做菜，味道鲜辣咸香、嚼口脆嫩。

用料  

【创意小厨娘】酸辣鸡杂——酸辣爽脆又开胃，搭配米饭巴适得很！的做法  

1. 1、首先准备好所有需要的食材。

2. 2、把泡豇豆切成小段，大蒜、泡椒、泡姜和老姜都切成片备用。

3. 3、再把鸡胗、鸡肝、鸡心也成片，鸡肠一定要切成长段哦！

4. 4、鸡杂切好后一定要用清水冲洗干净，因为鸡肉内脏比较腥，所以在处理鸡杂时，一定要用流水把血污冲净，可以去除部分腥味。

5. 5、待沥干水分后，加入切好的姜片+1匙料酒+1匙酱油+1匙盐。

6. 6、抓匀后腌制15分钟。

7. 7、青椒洗净后切成小块备用。

8. 8、热锅热油，先加入1匙豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的泡豇豆、泡椒、泡姜和蒜片下锅用大火炒出香味。
   

9. 9、然后再倒入腌制过的鸡杂下锅一定用大火翻炒，火越大越好，因为这道菜属于爆炒菜哈。

10. 10、待鸡杂水分炒干后，再倒入青椒块下锅翻炒一下。
    

11. 11、等青椒炒至断生即可出锅，不用再加其它调味料啦，因为鸡杂在腌制的时候已经入味了。

12. 12、出锅装盘，成品图。

13. 13、这是一道下饭菜，巨开胃！一定要多准备一碗米饭🍚哦😂！

14. 14、吃的时候我还特意拍了一个特写镜头，鸡杂酸辣爽脆，非常好吃😋！

小贴士

1、因为鸡肉内脏比较腥，所以在处理鸡杂时，一定要用流水把血污冲净，可以去除部分腥味。
2、这是一道爆炒菜，炒的时候一定要用大火爆炒，因为鸡杂腥味重，而且肉质容易变老，所以在火候和时间上都有讲究。
3、在炒的过程中，我只加了1匙豆瓣酱，其它什么调料都不用再加了，盐味已够了。