【创意小厨娘】《向往的生活》黄磊老师的鱼香肉丝
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鱼香肉丝是川菜中一道经典的菜,虽然只是由简单的几种食材组合:肉丝、胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝,但是有荤有素,没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味,做出来的肉丝软嫩、配菜脆爽、口味咸甜酸辣兼备,而且色香味俱全,非常的下饭。今天我就给大家分享这道鱼香肉丝的做法,有兴趣的朋友们赶紧试一试吧!
用料
瘦肉 | 1块 |
大木耳 | 2朵 |
青椒 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
黄豆酱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
【创意小厨娘】《向往的生活》黄磊老师的鱼香肉丝的做法
1、胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳切丝。
2、瘦肉切丝。
3、加入盐和淀粉抓匀。
4、用清水、红薯淀粉和酱油调成水淀粉备用。
5、平底锅内放入适量食用油,倒入肉丝翻炒。
6、另起锅,倒入适量油,油锅烧热加入2勺豆瓣酱,用小火炒出红油,不能用大火哦会糊锅的。
7、然后倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒。
8、用大火翻炒1分钟,接着倒入肉丝翻炒。
9、加入适量的醋。
10、再加入1勺白糖翻炒均匀。
11、最后倒入提前准备好的水淀粉勾芡。
12、炒到汤汁浓稠后就可以出锅了。
13、出锅装盘。
14、这道菜超级下饭,是不是很有食欲啊?
小贴士
这道菜必须要用大火爆炒,这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哦!
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