超好吃的凉拌秋葵制作攻略来咯
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每年六月,正是品尝秋葵的时节。这个季节的秋葵新鲜脆嫩,营养丰富。
每每在家尝试做凉拌秋葵,总觉得比外面烧烤摊差了那么一丢丢味道,到底是“家花不如野花香”。经过无数次的尝试,总算摸索了一些经验,今天就跟大家分享下我家的凉拌秋葵做法吧。
用料
秋葵 | 10根 |
蒜 | 3—4瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3—4勺 |
糖 | 半勺 |
酱油 | 3—4勺 |
食用油 | 20—30克 |
醋 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
超好吃的凉拌秋葵制作攻略来咯的做法
1、把秋葵洗干净备用。烧开水,在水中滴几滴油,放入整根秋葵焯水。这样做的目的是为了让焯水后的秋葵卖相青翠好看。
2、待冷却后,切掉秋葵的蒂。再把秋葵切成一块一块。有人喜欢斜切,不过我觉得垂直切即可,这样能保证搅拌时最大限度沾到酱汁。
3、调酱汁备用。白糖小半勺,蚝油一勺,日式酱油三勺,镇江陈醋一勺,芝麻油小半勺,搅拌均匀后倒入秋葵,继续搅拌。
4、剥三个蒜瓣,切碎放在搅拌好的秋葵上。先不必搅拌。
5、起火,热油。将滚烫的热油淋在蒜末上,这样可以利用热油把蒜香逼出来。会滋滋滋,所以要小心别被烫到哦。
6、把蒜末和秋葵充分拌匀,凉拌秋葵就做好啦。
完成咯,上桌开吃!
小贴士
秋葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,清热解毒,润燥滑肠。
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