腌香菜

最近的香菜都涨到八块钱一斤了，今儿咱们用它来做个好吃的，鲜香可口、解馋下饭，做一次可以保存一个月哦！

用料  

腌香菜的做法  

1. 先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉；

2. 然后加水清洗干净，多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分；

3. 我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分；

4. 接着再来一根儿胡萝卜，先去皮，再擦丝，再加半勺盐稍微的腌制10分钟，腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜，全部都切成末就可以了；

5. 大葱先从中间切开，然后再切成小丁，生姜一块儿先切片再切条最后切成末，大蒜直接剁成蒜末；

6. 等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意，切好后先装起来备用，胡萝卜丝也出了很多水，把水份挤出来；

7. 这时候我们开大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；

8. 起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；

9. 下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦，咸香可口，尤其下饭；

10. 这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来，蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏。

11. 喝粥、拌饭都特别的香，随吃随取非常方便，放一个月也是没有问题的。

小贴士

1、香菜洗净之后一定要晾干水分，切完之后也要晾一晾，原则就是表面不能有水分，防止香菜变味儿；
2、香菜虽好，有的人要少吃。比如胃热、汗多的人，气虚以及开刀的病人最好不要吃哦。