腌儿菜泡菜
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微酸爽脆,冬季时令饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
儿菜 | 5斤左右 |
卤水(香叶八角等) | 2片 |
冰糖 | 几小块 |
盐 | 一把 |
白酒 | 一小杯 |
生姜 蒜 | 几小片 |
腌儿菜泡菜的做法
儿菜掰下嫩的芽,清洗,晾干(一天左右)
倒一锅水(1-2升),香叶八角桂皮等加入,烧开,放凉。挑去香叶等。
瓶子在蒸锅上倒扣消毒5分钟。
晾干的儿菜纸巾再吸干(无生水和油),放入瓶中,加凉卤水,生姜蒜,冰糖,盐,最后倒白酒。密封,观察。酸了就可以吃,随吃随泡。
3天后,有点变黄了。
15天左右,爽脆可口。继续边吃边腌。
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