佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）

这是一款以杏仁片和糖为主要原料的瓦片酥，不仅有着浓郁的坚果风味，也拥有最适合寒冷冬季的浓郁香甜。

参考分量：18片

用料  

佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）的做法  

1. 将淡奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。

2. 奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。加热到沸腾后，继续用小火煮至混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。

3. 离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。

4. 用刮刀将杏仁片和糖浆充分拌匀。

5. 用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上，用勺子背把面糊推平，每个面糊的间距要大于5cm。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火190℃，中层烤制9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形，冷却后即可食用。

小贴士

1. 杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。

2. 面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。

3. 趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形，凉了再切，瓦片会变脆而容易切碎。