简单易操作的手工凉皮
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现在家憋出病了,找点事情打发时间,做个凉皮吧。
有点繁琐,但挺简单,
凉皮虽好,小姐姐们不要多吃啊,毕竟只有面粉和水,也算的上百分百的主食了
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
简单易操作的手工凉皮的做法
和面,到表面光滑,面硬一点会比较好
盖保鲜膜醒30分钟
醒好的面团放水里洗,
反复洗个10来次,把洗的面汤收集起来哈
一直洗到洗不出面汤,水很清就可以啦,一定多洗几次,不留淀粉,出来的面筋会更劲道
剩下的面团就是咱们吃的面筋啦!
样子有点丑,但好吃啊!
大火蒸30分钟即可洗剩下的淀粉汤收集起来,沉淀6—7小时
6—7小时后,倒掉上层的清水,留下地下的淀粉糊
做个锅,大火烧开水,用个普通的不锈钢盆放进去,将淀粉糊倒进去,盖住盆底就行
烧开的水会迅速把淀粉糊凝固成一张小薄饼,所以倒入淀粉糊后一定要马上晃匀淀粉糊,避免薄厚不均。盖锅盖闷2—3分钟,小薄饼鼓起大包就可以啦。
如果觉得淀粉糊太稠,不好晃开,可以适当加点水调稀一点,自己试几次就行。旁边放一个凉水盆降温,方便快速取出凉皮。
如果可以,用两个容器替换效率更高哈取出的凉皮稍微涂点油,防止粘连就好
调料依据个人喜好~
附上小吃货一枚
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