蜂蜜核桃饼干
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在这款散发蜂蜜香甜、口感酥松的饼干中,还能吃到核桃的香脆口感。为了不破坏其他材料的风味,用于甜点中的蜂蜜最好使用无特殊气味的莲花蜜或洋槐蜜。不过蜂蜜是这个饼干的主角,也可以选择自己喜欢的风味,我使用的是具有清爽甜味,散发着柑橘果香的橘子蜜。面团中加入蜂蜜很容易烤焦,所以烘烤时要勤加观察。核桃切的碎一点,方便将面团切片。
成品5cm正方片,20片份
用料
低筋面粉 | 80g |
玉米粉 | 20g |
泡打粉 | 1/4匙 |
肉桂粉(视个人喜好) | 少量 |
无盐黄油 | 30g |
蜂蜜 | 40g |
砂糖 | 2小匙 |
盐 | 少量 |
核桃 | 30g |
蜂蜜核桃饼干的做法
在搅拌盆中放入融化的奶油、蜂蜜、砂糖和盐,用橡皮刮刀如涂抹般搅拌,直到整体拌匀。
筛入粉类,用橡皮刮刀从盆里舀起大幅度的绕圈翻拌,再反复从中央切开搅拌。搅拌成松散状后,将面团一边向搅拌盆壁按压,一边混合,充分混合后,加入核桃,用手反复按压、折叠。
面团揉匀变细滑后,将其揉成一团。将面团放入塑料袋中,用手轻压,再用擀面棍擀成0.3cmx25cmx20cm的薄片,从袋底的两个角开始擀。依序擀左右两端和袋口,擀到接近袋口处时,将袋口反折,就能擀出整齐漂亮的边角,用剪刀将袋子剪开,用刀将面片纵切4等份,在横切5等份。
将切好的面片间隔摆放在烤盘上,放入170℃的烤箱中烤10到12分钟,烤至表面略有烤色。
小贴士
将核桃切碎放在160度的烤箱中烘烤十分钟。
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