最好喝的小米粥没有之一——鸡架高汤小米粥

十年前在济南五龙潭旁的一个私房菜馆吃过海参米粥，海参没记得多美味，但是作为陪衬的小米粥，印象特别深，感觉是喝过的最好喝的米粥了，当时不懂做饭，所以那以后再没喝到过那么美味的米粥了，只有美味留在了心里。
    去年一个做得很大的集团公司的朋友请客，去他公司聚餐，满满一桌菜，这些年条件都好了，相信各位大餐没少吃，所以吃什么也不觉得多香甜多美味了，然而最后上了一锅小米粥，却让我尝到了10年前的味道，我家女儿也是喝了一碗又添了一碗，直到喝了3碗，想想是朋友自己的公司厨师，就决定不能错过这次学习的机会，跑到厨房2-3趟，等人家忙完，厚着脸皮去虚心请教。
    其实吧很多菜，一点就透，只是我们自己很难琢磨明白，经过请教，才知道这小米粥其实很简单的做法，就是加了鸡架汤来熬，具体人家也没说太仔细，我回来研究了几次，终于感觉和之前喝过的小米粥一样了，做起来也并不复杂，这款米粥是咸口，您可以尝试一下，鸡架最好是土鸡架，不会特别腥。

用料  

最好喝的小米粥没有之一——鸡架高汤小米粥的做法  

1. 鸡架1个

2. 2500克水，装入砂锅，烧水。

3. 1量杯小米，约150克。

4. 鸡架切大块。

5. 拍一块姜，淮山一小块，淮山可放可不放。

6. 淮山切小块。

7. 另起锅，把切块的鸡架放入，焯水去腥。

8. 这时砂锅里的水煮开了，把绰水后的鸡架倒入砂锅。

9. 放入刚才的拍过的姜。

10. 中小火熬25分钟左右。

11. 25分钟后水少了1/3，把鸡架捞出来。

12. 洗干净的小米倒入。

13. 切小块的淮山倒入。

14. 开锅就放里外围都最小火，最好能盯着，因为特别容易沸锅，所以火不能大，再熬大概25-30分钟就可以了。

15. 关火后放盐。

16. 开喝吧，满屋都是鸡汤和小米的香味儿。

小贴士

放小米后一定火别大了。