蒜香排骨(家常小菜)
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用料
排骨 | |
蚝油 | |
生抽 | |
糖 | |
葱,姜,料酒,黑胡椒粉 | |
木薯粉 | |
盐 | |
蒜 | |
面包糠 | |
鸡蛋 |
蒜香排骨(家常小菜)的做法
排骨切段,洗净,控水。加入料酒、葱、姜、黑胡椒粉去腥。加入蒜泥,油一小勺,一个生鸡蛋,淀粉一小勺;糖,生抽,蚝油按差不多1:2:2的比例(自行调整用量),用手抓匀,腌渍入味。图上的是腌了一个晚上的排骨。
木薯粉里加少许盐,黑胡椒粉,或者椒盐粉,混合均匀。排骨两面沾上干粉备用。
木薯粉见上图。
开油锅,炸成金黄色,出锅。自己吃做到这一步完全就够了,外酥里嫩,咸香美味。如果要宴会宾客必须再提升下逼格。
锅里放少许油,倒入蒜泥,翻炒均匀;蒜泥略微变色的时候,倒入面包糠,加一小勺盐。继续翻炒至面包糠变色。
加入之前炸好的排骨,撒一把葱花和小米椒,翻炒均匀,出锅!
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