菠菜木耳粉丝鸡蛋凉菜

自己做饭的记录，跟我妈学的。

用料  

菠菜木耳粉丝鸡蛋凉菜的做法  

1. 1.小菠菜摘干净（黄色或者有点的叶子要摘干净），冲洗一下备用。木耳温水泡发备用。粉丝也用温水泡一下备用。
   2.泡发的时间开始焯菠菜，锅盆都行，盆中加水烧至沸腾，倒入菠菜（菜很多就分几次）焯烫一分钟左右（千万不要过久，变色就差不多），捞出放进凉水，全部焯完把凉水里的菠菜捞出来，攥掉多余的水分，放在一个大盆（碗）里备用。
   3.泡发的木耳摘掉小疙瘩，撕碎直接放入菠菜里。
   4.盆里泡软的粉丝煮一下，煮到水沸腾看到粉丝全都变透明就可以了，粉丝捞出切碎直接放入菠菜里。全部弄好就放在一边，先不用搅拌。

2. 调味汁：小碗里倒入味达美酱油，醋，一点点鸡精备用。我都是看着来的，拌的菜多就都多倒点，少就少倒点，加多加少看自己口味，吃辣就放辣。吃蒜的就砸几瓣蒜再倒进酱汁备用。

3. 1.两颗鸡蛋入碗打散，锅里刷一层油（最好是不粘锅），我用的炒锅，等锅变热微微有烟的时候倒鸡蛋（两个鸡蛋可以摊四五张蛋皮），然后转一下锅让鸡蛋均匀薄铺在锅底，定型后起一起饼边不至于出锅的时候沾边会碎，看着鸡蛋底下有点气泡熟了就揭下来平铺在盘子里备用。煎完看着锅里油油的就不用再刷油了。
   2.趁着盛盘放凉的时候，把调料汁倒入菠菜搅拌均匀。鸡蛋皮不烫了就切成条，然后倒进菠菜搅拌一下。尝尝咸淡，味道不够的可以再倒点需要的调一下。
   3.最后味道可以了就淋一层香油，搅拌均匀就可以吃啦！

小贴士

1.菠菜要用小菠菜调凉菜才好吃，长的不如小的好吃，红根小菠菜也可以。
2.木耳挑成个单个的，肉厚的没有太多跟的。
3. 不吃鸡蛋皮也可以不加或者加火腿肉都行。