不会变色的翠绿毛豆
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用料
盐 | 50克 |
毛豆 | 250克 |
小苏打 | 1克 |
味精 | 4克 |
鸡精 | 8克 |
王守义十三香 | 6克 |
小米椒 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻香油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
香醋 | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
水 | 400克 |
蒜泥 | 适量 |
不会变色的翠绿毛豆的做法
步骤1:新鲜绿色毛豆剪去两头备用
步骤2:开水下开水,煮至毛豆8分熟。加小苏打杀青。
步骤3:将煮好的毛豆放入冷水冰镇
步骤4:容器加入冷开水,盐,味精,鸡精,十三香搅拌均匀,下凉透的毛豆泡20到30分钟
步骤5:将泡入味的毛豆捞起来。放入味极鲜,香醋,蚝油,小米椒,芝麻香油,花椒油,蒜泥拌匀即可。
小贴士
注意事项:1、毛豆必须煮到8分煮熟。2、煮熟的毛豆必须要冰镇。3、毛豆必须要泡入味。
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