凉拌菠菜粉丝 清新的小凉菜 翠绿不变色

菠菜是最家常的蔬菜之一，因为富含胡萝卜素、维生素C、维生素K，所以又有着“营养模范生”的称号，营养成份和叶绿素的含量都很高。

菠菜是安妈很喜欢吃的一种蔬菜，一年四季都能做而且老少皆宜哦。烫火锅、炒着吃、烧汤吃，菠菜都是百搭的喔，当然凉拌也是一种不错的做法。蔬菜里面，可以用来做凉菜的，菠菜是最佳选择之一。

说起凉拌菜，菠菜和粉丝简直是凉菜的绝佳搭配，除了做起来简单外，还有一个原因是比高温烹饪的菜更有营养，是很不错的素菜。鲜嫩的菠菜和粉丝，吃起来清清爽爽的。今天安妈和大家分享这道凉拌菠菜粉丝，喜欢的伙伴们就一起来看看吧。

用料  

凉拌菠菜粉丝 清新的小凉菜 翠绿不变色的做法  

1. 新鲜菠菜一小把，菠菜要尽量挑得绿一点，生一点，不要那种带了黄叶的，菠菜去根，洗干净，切两段。

2. 大蒜切末，剁辣椒两大勺，粉丝等会儿要焯水，泡不泡就无所谓了。

3. 烧开半锅水，烫菠菜。
   
   安妈窍门：锅里可以加一点食用油，这样菠菜叶会很绿。

4. 菠菜沥干水分，盛碗里备用。

5. 烫过菠菜的水直接就用来烫粉丝，粉丝放入开水里烫软，拿筷子一掐，感觉熟了就可以捞出来了，实在不放心就尝尝哈。

6. 锅中放油，把辣椒和蒜末爆香，然后关火，酱油，生抽，盐，糖，醋一小勺拌匀。

7. 料汁倒盆中，再滴几滴香油，用筷子拌一下，盛盘！

8. 这道菠菜粉丝就是一道家常又快手的清爽凉拌菜，滑嫩多汁的菠菜配上粉丝，清新爽口，口感无敌，多吃蔬菜对身体也是最好的保养啊。

小贴士

1、选购菠菜时，菠菜叶要厚实、菜叶边缘不能有发黄、枯萎的现象、菜梗必须挺立，饱满，不能弯折。
2、市场上有两种菠菜，一种是大叶菠菜，一种是小叶菠菜，两者营养差不多，口感上有略有差别。大叶菠菜适合用来炒，或者凉拌，做汤的话选择小叶菠菜比较好，茎叶柔软滑嫩，味美色鲜。
3、安妈窍门：锅里可以加一点食用油，这样菠菜叶会很绿。