翠绿又入味的水煮毛豆

又到了吃毛豆的时候了，一路上摆摊的都在卖绿油油的毛豆。我很豪气地跟老板说，给我来一斤！说完我就后悔了，一斤真的好多了，得剪多久啊？

用料  

翠绿又入味的水煮毛豆的做法  

1. 毛豆一斤放入盆中，加入两勺盐，把毛豆搓洗几遍，换水再洗两次。

2. 把毛豆的头尾剪掉，方便入味。
   还好熟手，剪得挺快，一斤也没用太久。

3. 准备卤料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。

4. 锅烧干，加入两勺盐和卤料，小火慢慢炒香，然后倒入一大盘清水，大火烧开，继续转中火煮3分钟，把香味煮出来。水不用太多，用稍后泡毛豆的大碗装满满一大碗就够了。

5. 调大火，倒入毛豆，大火烧开后转中火继续煮5分钟，关火。

6. 把毛豆捞出来，铺开，然后用风扇吹干。卤水装到大盘中，晾凉。

7. 第二种做法：锅里放水烧开，放一点盐和油，倒入毛豆煮5分钟。

8. 捞出，迅速放入冰水中泡凉。

9. 把吹干的毛豆倒入到晾凉的卤水中，盖上保鲜膜，放冰箱泡五六个小时。

10. 翠绿翠绿的毛豆，已经泡得很入味了～

小贴士

煮的时候不加盖子，煮起来比较翠绿。
煮好以后迅速吹风扇晾干，不容易窝黄。
卤水放的盐要比平时做菜煮汤放的多，泡起来才能入味。