不变色的盐水煮毛豆

最爱夏天的新毛豆，自带清香，翠绿喜人，盐水随便一煮，一粒粒好吃到停不下来！

用料  

不变色的盐水煮毛豆的做法  

1. 准备好所有材料

2. 毛豆清洗干净

3. 剪去两头，方便入味

4. 加入10g盐，抓洗两分钟，这一步是为了毛豆更入味，盐水也有助于保持叶绿素稳定。

5. 热锅，倒入所有调料，炒出香味。

6. 加水，这一步水量跟咸淡有关系，可以根据自己的口味尝一尝。

7. 水煮开后放入毛豆，加入食用碱。

8. 大火煮15分钟，盛出，过凉水，等煮毛豆的汤汁变凉后倒入毛豆，浸泡入味。

9. 完成！

小贴士

1、毛豆用盐水抓洗，可以去除毛豆表面的绒毛，毛豆更入味，也不易变色。
2、热锅炒过的调料更香。
3、食用碱是保持毛豆不变色的秘诀。
4、煮毛豆全程要中大火，不要盖锅盖，否则毛豆也容易变黄。