酸辣开胃的柠檬鸡爪
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鸡爪又名凤爪,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管,同时还有美容功效。柠檬鸡爪,既有柠檬的清香,又酸脆开胃,很美味的一道小吃。
用料
鸡爪 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
青线椒 | 1个 |
香菜 | 3根 |
香葱白 | 3段 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 一碗 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
白醋 | 一碗 |
蒜 | 5瓣 |
白糖 | 1勺 |
酸辣开胃的柠檬鸡爪的做法
将小米辣、线椒、香菜、葱白洗净切好,蒜头剁碎备用。
柠檬削皮切片,也可以不削皮。
鸡爪洗净剪去指甲,切成小块,使鸡爪更入味。
将鸡爪倒入锅中,放入姜片、料酒,煮8-10分钟,将浮沫洗净捞出。
将鸡爪泡冰水15分钟,泡过冰水鸡爪口感更爽脆。
泡好冰水后,将鸡爪捞出沥干水分。
盘中放入小米辣粒、线椒粒、蒜粒、葱白粒、香菜,放入生抽、白醋各一碗,放入白糖,适量香油和盐,搅拌均匀。生抽和白醋的比例是1:1。
鸡爪倒入调好的泡汁中,放入4片柠檬,其余的柠檬片挤出柠檬汁到鸡爪中,将鸡爪搅拌均匀,用保鲜膜封好,放到冰箱冷藏4小时左右,使鸡爪入味。腌制越久越入味。
冷藏好后开吃!酸辣开胃,鸡爪特别爽脆。鸡爪吃完了,泡汁也别浪费,拍条青瓜放进去腌制,同样很好吃。泡汁也可以沾饺子吃或做凉拌菜。
小贴士
当天泡的鸡爪吃不完的,要把柠檬挑出来再密封冷藏存储,要不然第二天泡汁会变苦,鸡爪也会有麻涩味,就不好吃了。
我试过不放柠檬也是很好吃的。😁
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