【曼食慢语】第二季：韭菜荞麦饼

厨娘云：春食韭菜夏食荞。把韭菜和荞麦这两种个性独特的食材放在一起，其实也出人意料的合拍呢。简单的素菜饼，清淡的家常味。

用料  

【曼食慢语】第二季：韭菜荞麦饼的做法  

1. 将荞麦打成粉

2. 韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉捏至出治

3. 往韭菜中磕入鸡蛋，倒入香油和白胡椒，搅拌均匀

4. 加入荞麦粉和清水，搅拌成面糊

5. 平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平

6. 盖上锅盖，用小火煎2—3分钟

7. 定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅

8. 用蒜蓉、油辣椒、生抽和醋调成蘸汁，配切块的荞麦饼一起吃

小贴士

1、韭菜加盐后要充分揉捏出韭菜汁，这时候要先尝尝，要略咸才好
2、把韭菜换成雪菜，梅菜等腌菜味道也很好