曼食慢语丨晚餐备菜（周二）

今天我就来拯救大家的晚餐了！和早午餐不一样，晚餐是提前备好菜，晚上回家现做，这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定，为了让菜谱更清楚，我把一周晚餐拆成了5天，完整版可以看视频~

用料  

曼食慢语丨晚餐备菜（周二）的做法  

1. 食材预处理：牛肉丝180g（青椒牛肉丝）+蚝油2小勺，盐1小撮，糖1小撮，白胡椒1小撮，黄酒1小勺，蛋清1小勺，玉米淀粉1小勺，抓匀腌制，放入保鲜袋，一包放一餐的量哦，直接冷冻。

2. 鸡胸肉丁150g（野鸡瓜齑）加生抽1大勺，糖1小撮，米酒1小勺，蛋清1小勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒1小撮，抓匀腌制，装好冷冻。

3. 青椒肉丝
   
   青椒切丝；起油锅炒熟牛肉丝盛出。

4. 再下青椒翻炒，牛肉丝回锅，下香蒜油、盐、糖、生抽调味。

5. 野鸡瓜齑：起油锅放入预处理过的鸡胸肉，炒到断生。

6. 再加入酱瓜丁、松子仁、冬笋丁、姜，鸡肉回锅，再下生抽、糖、香油调味出锅。

7. 白灼菜心：菜心去根，烧锅水，白灼汆熟。

8. 加入生抽、糖、香蒜油调味。

9. 青椒牛肉丝+野鸡呱唧+白灼菜心+米饭，完成！

小贴士

除了备菜，家里还可以多准备一些半成品或者面食。

半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋，皮蛋可凉拌可煮可炒，咖喱块做咖喱很方便，xo酱随便炒啥都能增鲜，食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。

喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮，还有馕/烙饼，我强烈建议大家冷冻保存，比冷藏的保鲜效果好，也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅，不过馄饨皮用前要先解冻。

还有一些自制的半成品，提前准备好，能很大提高做饭效率。比如蒜，这几乎是中餐必备的，我会做成香蒜油，用2个蒜头压成蒜蓉（约100g）+200ml橄榄油+一小撮盐，小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色，再装瓶保存，冰箱冷藏可以放一个月。

还有葱花可以一次切好一周的量，垫上一张厨房纸，放在密封盒里，这样葱花一周都能保持新鲜。

蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了，新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存，所以一定要做好计划，生菜、菜心这种绿叶菜先吃，耐储存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。