曼食慢语丨晚餐备菜（周五）

今天我就来拯救大家的晚餐了！和早午餐不一样，晚餐是提前备好菜，晚上回家现做，这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定，为了让菜谱更清楚，我把一周晚餐拆成了5天，完整版可以看视频~

用料  

曼食慢语丨晚餐备菜（周五）的做法  

1. 食材预处理：
   
   猪肉糜150g（小馄饨）+盐1/2小勺，糖1小撮，全蛋液1大勺，姜泥1/2小勺，葱花1小勺，生抽1小勺，白胡椒1小撮，花椒粉1小撮，米酒1小勺，香油1小勺，玉米淀粉1小勺，混合拌匀，按照一餐一包的分量分好，冷冻保存。

2. 猪排200g（香酥猪排）用刀背敲松，撒上盐1小勺，白胡椒1小撮，姜泥1小勺，葱花1小勺，两面抹匀腌制一会儿。入味之后把过多的调料撸掉，再裹裹面粉50g，鸡蛋液2个，面包糠50g，放入保鲜袋，丢进冷冻。记得不要使劲按压，避免粘连。

3. 香酥猪排：预处理过的猪排刷上油，不需要解冻，油炸或烤箱200度烤15分钟就好了。

4. 小馄饨：一点肉糜包进馄饨皮，不用太讲究外形，单手一捏就行。

5. 再烧水煮熟馄饨

6. 碗里放紫菜碎、虾皮、猪油、葱花、榨菜丁、盐，小馄饨带汤盛进碗里。

7. 番茄（罐头）炒蛋：鸡蛋打散，下油锅炒熟盛出。

8. 再下罐头番茄炒香，鸡蛋回锅，加盐，糖调味，出锅撒上葱花。

9. xo酱蒸娃娃菜：娃娃菜切成4瓣，浇上xo酱、香蒜油；上锅蒸10分钟，再撒上葱花。

10. 小馄饨+香酥猪排+番茄（罐头）炒蛋+xo酱蒸娃娃菜，完成！

小贴士

除了备菜，家里还可以多准备一些半成品或者面食。

半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋，皮蛋可凉拌可煮可炒，咖喱块做咖喱很方便，xo酱随便炒啥都能增鲜，食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。

喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮，还有馕/烙饼，我强烈建议大家冷冻保存，比冷藏的保鲜效果好，也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅，不过馄饨皮用前要先解冻。

还有一些自制的半成品，提前准备好，能很大提高做饭效率。比如蒜，这几乎是中餐必备的，我会做成香蒜油，用2个蒜头压成蒜蓉（约100g）+200ml橄榄油+一小撮盐，小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色，再装瓶保存，冰箱冷藏可以放一个月。

还有葱花可以一次切好一周的量，垫上一张厨房纸，放在密封盒里，这样葱花一周都能保持新鲜。

蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了，新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存，所以一定要做好计划，生菜、菜心这种绿叶菜先吃，耐储存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。