酸辣柠檬鸡爪.超开胃
来源:菜肴屋 阅读:7.31K 次
柠檬的酸爽➕百香果的香甜➕辣椒的鲜,让劲道的鸡爪有了美妙的口感,让人十指大动。
用料
鸡爪 | 1000克 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 2个 |
长线椒 | 50克/(4个) |
小米辣椒 | 50克/(25个) |
大蒜 | 一头 |
姜 | 一小块 |
花椒 | 一小把 |
大葱 | 一段 |
料酒 | 60克(12汤勺) |
盐 | 12克(4盐勺) |
味极鲜酱油 | 80克(16汤勺) |
玫瑰醋 | 150克(30汤勺) |
香菜 | 个人口味添加 |
酸辣柠檬鸡爪.超开胃的做法
鸡爪修去指甲,凉水入锅,加入花椒。大火煮开一分钟后捞出,用清水洗净。
将洗干净的鸡爪用刀剁成三段,再次冷水入锅,放入料酒、生姜和大葱,大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡,或者直接用冷水冲凉,最后过一遍凉白开。
柠檬用盐(不在配料重量内)搓洗表皮后切片去籽,辣椒和大蒜切碎。
将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪,搅拌均匀。(还可以加一些香菜)把拌好的鸡爪放入密封罐子,放入冰箱保鲜至少6小时,期间可以经常拿出来翻拌一下。
罐子能更好的隔绝空气,防止柠檬发苦。
如果经常在家做美食的话,建议备一个厨房秤,能精确掌握用量,可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子,盐12克就是上图所示盐勺4勺,如果是圆圆的塑料勺,大概2勺。
小贴士
鸡爪最好选用这种长柄鸡爪,那段柄吃起来很带劲~
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