熟醉蛏子
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没有买到六月黄，而蛏子和基围虾进入大批上市的时节，个个肥硕鲜美，索性做了熟醉蛏子，倒也风味十足
用料
| 黄酒 | 300g |
| 花椒 | 几粒 |
| 陈皮 | 片 |
| 香叶 | 片 |
| 生抽 | 300g |
| 冰糖 | 30g |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
熟醉蛏子的做法
蛏子和基围虾蒸锅蒸熟，晾凉。生抽加所有香料和调料，煮开后开小火，稍煮几分钟后倒入黄酒（我用的是和酒），煮开后关火，同样晾凉。（无需加盐，酱油已经足够咸了）
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捞干净熟醉汁里的调料，将蛏子和虾浸入汁内，入冰箱冷藏3小时
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夜宵时间👏蛏子咸鲜 ，开启黄酒和酱油造就的风味之旅
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👏👏👏
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小贴士
汁可以循环用，不过再次用需要把汁再煮开晾凉一次。不要一次做太多、浸泡太久，不然会变很咸。。。
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