【柳宗理/lodge/le creuset铸铁平底锅】香煎三文鱼沙拉
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转自微信公众号:aitieguo
三文鱼是非常有营养的鱼,没有刺给小孩吃很安全
用料
新鲜三文鱼 | 1块 (200g) |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
现磨海盐碎 | 适量 |
生菜 | 少量 |
橄榄油 | 1大匙 |
色拉油/黄油 | 2大匙 |
意大利黑醋balsamic vinegar或你喜欢的蘸酱 | 1大匙 |
柠檬汁 | 适量 (可省) |
【柳宗理/lodge/le creuset铸铁平底锅】香煎三文鱼沙拉的做法
三文鱼洗净用厨房纸擦干 (很新鲜的可以做鱼生的那种可略过此步),每个面撒上海盐碎和黑胡椒碎,腌制几分钟的同时准备沙拉
生菜洗净甩干,撕小片摆盘。另一小碗里混合1小匙黑胡椒碎,微量海盐碎,1大匙橄榄油,1大匙意大利黑醋balsamic vinegar,搅匀浇到生菜上
中火空烧铸铁锅,加热到冒烟(没有保养的锅先刷一层橄榄油再加热到冒烟),下2大匙色拉油/黄油(我用橄榄油),放入三文鱼煎熟每一面
三文鱼起锅摆在沙拉上,挤点柠檬汁,开吃吧
喜欢的话可以关注微信公众号:aitieguo
小贴士
① 新鲜的三文鱼不腥,不需要提前腌制。挑选三文鱼时可轻压,迅速回弹且颜色为自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜
② 新鲜的三文鱼可以煎熟表面,内里不熟营养更好。想吃全熟的就不要煎太厚(>4cm)的,中间煎不熟,需要切成薄片或小块来煎
③ 除了配沙拉,三文鱼也常常搭配西兰花,芦笋,小番茄等也很健康
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