黄瓜油豆腐炒木耳

简单美味家常素菜。我用的炸豆腐，也可以换成腐竹、熏干、油豆皮。

用料  

黄瓜油豆腐炒木耳的做法  

1. 1根黄瓜或2根乳瓜。干木耳准备1/3掌心大小就够了。炸豆腐即老豆腐切片油炸，可以延长保质期，家里炖肉做砂锅加进去很好吃。

2. 木耳用冷水泡发，约半小时。

3. 炸豆腐是干的，为了口感更好，也用清水泡20-30分钟。

4. 黄瓜切菱形片，胡萝卜去皮切片。

5. 泡好的木耳剪掉老根，撕成一口大小。油豆腐斜切片，大葱切圈。

6. 炒锅烧热倒入油，开大火。油温5成热时放入大葱和花椒，迅速炒出香味。

7. 先放入胡萝卜炒半分钟，再放入木耳和豆腐翻炒几下，最后加入黄瓜。

8. 调入7ml生抽、5ml蚝油、2g盐、1g糖，一饭碗清水。中火翻炒一分半。直到锅里只剩少量水分。

9. 淋入水淀粉，大火翻炒勾芡，出锅。

10. 完成。