家常烤鱼(无烤箱)
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emmmm,这款烤鱼是翻看了网上很多烤鱼教程,然后自己总结出来的,第一次做就受到好友们的好评。由于家里烤箱太小,所以我切块腌制后用油炸的方法。
用料
草鱼 | 一条 |
豆瓣酱 | 两勺 |
姜 | 一小块 |
洋葱 | 半个 |
花椒,干辣椒,白芝麻,香菜,小葱 | 适量 |
酱油,料酒,糖 | 适量 |
腌鱼:孜然粉,花椒粉,白胡椒粉,料酒,葱姜 | 适量 |
干淀粉 | 少许 |
各种蔬菜等,我放了番茄,海带,魔芋豆腐 | 适量 |
家常烤鱼(无烤箱)的做法
草鱼一条,洗干净,特别是血块和腹内黑膜
厨房纸巾擦干水分
草鱼改花刀,切适合的大块,放在盆里,放白胡椒粉,孜然粉,胡椒粉,酱油,料酒,姜片,葱腌制半小时
洋葱切段铺在烤鱼盘里,起油锅,鱼块沾少许淀粉下油锅炸,可以炸的酥一点
把鱼炸好,先用锅把芝麻炒香放在碗中备用,然后开始制作汤底。稍多一点的油,烧热下姜片爆香,然后是蒜头和洋葱,然后下花椒和干辣椒,这时候转小火,把锅里的东西拨到一边,下豆瓣酱,然后小火炒出红油,最后放入蔬菜,魔芋豆腐等,料酒,开水,放入酱油,少许糖等调味,然后煮开,浇在鱼上,撒香菜,葱花,芝麻,点火开吃!
小贴士
芝麻一定要炒!鱼腹黑膜一定要去掉!
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