无烤箱版家常烤鱼

用料  

无烤箱版家常烤鱼的做法  

1. 主材是鱼，蔬菜品种任选，我做过草鱼、鲈鱼、黑鱼，鲈鱼做起来味道最棒，主要刺少

2. 鱼洗净，身上划几刀方便入味，鱼身及鱼肚内分别用抹上盐和料酒，盐控制在2-3小勺

3. 佐料抹匀后装入保鲜袋，放置冰箱冷藏

4. 冷藏至少半小时，这期间准备蔬菜，蔬菜切好后焯水

5. 冷藏过的鱼拿出来后用水清洗，把盐水和血水清理干净后用纸吸干鱼表面的水分，鱼身抹一层油，最后用锡箔纸包裹严实放入铁锅内

6. 盖上锅盖，中火加热5分钟左右后，将鱼翻身继续加热5分钟，熄火后，暂时不要揭盖

7. 平底锅中放入大葱蒜头，冰糖，辣椒酱，豆瓣酱

8. 加入生抽、蚝油，五香粉

9. 所有佐料以前放入锅内翻炒，片刻后加入适量水

10. 水开后加入蔬菜烧开

11. 将烤好的鱼剥掉锡箔纸放入锅内，加上辣椒香菜，小火炖三分钟即可

小贴士

鱼一定要放冰箱冷藏，这样鱼烤出来肉嫩汁多，家常做法，味道很棒哦