清炒蕨芶
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成年后,难得一次和妈妈相处这么久,因为疫情.突然发现妈妈比前两年老了点,皱纹深了,身体也出现了些诸如变天就关节痛的毛病,妈妈喜欢广场舞,特殊时期不能聚众,那就带她登山,这个乌毛蕨就是在山上发现的,后来听朋友讲这种蕨菜只有惊蛰清明前才有,尤其雨后,长势喜人!
用料
乌毛蕨 | 500克 |
韭菜 | 100克 |
大蒜 | 4瓣 |
耗油少许 |
清炒蕨芶的做法
先附一张百度搜来的这种蕨菜的功效。
先处理,有点麻烦,把顶端的中心去掉不要,茎只要嫩的部位,洗干净,大锅水开后,放盐放蕨菜下去大火煮5分钟,然后捞出投凉。
用刀将每根一开二,然后冷水没过浸泡48小时,(一般24小时),期间4~6小时换一次水,直到红色水变清水。
开炒吧!蕨菜、韭菜切长段,大蒜切片,干辣椒小段。锅中热油下蒜片,辣椒段爆香,下蕨菜段翻炒,下盐、生抽、耗油(不喜欢就不放)调味,炒入味下韭菜翻炒20秒出锅即可。
小贴士
蕨菜前期处理不能马虎,很重要。不喜欢辣椒也可不放。这是一道快手菜,别炒久了。
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