外婆素烩

用料  

外婆素烩的做法  

1. 土豆切片，西红柿切块

2. 锅里放少许油，将蚕豆米倒入煸炒，颜色翠绿后，加少许盐炒匀，倒入少许开水，刚好没过蚕豆。关小火，盖盖，煮三、五分钟，水快干了盛出来。

3. 锅里加少许油，倒入西红柿煸炒，炒出汁后，加盐炒匀（盐多些，酸味足，盐少些，酸味淡。看各人喜欢，可先少加些，出锅前再调整）倒入土豆片、蚕豆米，加水，没过菜多一些，盖盖，小火焖一会儿。

4. 煮五分钟左右，汤快干了盛出来。漂亮、清爽、有味道。

小贴士

蚕豆先处理一下，不易烂掉，又保持鲜味。