清炒蕨菜

春天除了花朵菜就是各种野菜芽菜了，蕨菜最易得，野地里随手摘就能摘一把，回家焯水泡上几天去涩味，搭配春天的韭菜清炒就很鲜美，满满的春天的味道哇

用料  

清炒蕨菜的做法  

1. 蕨菜采回来后洗净，开水焯几分钟，捞出后撕成细条，泡入清水，每天换一次水，2-3天后即可。

2. 去除涩味的蕨菜捞出洗净，切段，韭菜切段。冷油热锅，下干辣椒焙出香味(如果有干豆豉这一步入锅炒香)，放入蕨菜翻炒，再放韭菜，起锅前放盐调味即可。
   不放辣椒豆豉清炒也好吃的，我家就是清炒版。