蕨粑炒腊肉
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充满湘西南年味的一道菜
山珍被特殊提取
春天的味道完整保留到冬天
与腊月新熏好的色泽红亮味甘肥美的腊肉完美契合
非常好吃但不出圈
可能是原材料不常见且难得
用料
| 腊肉 | 1小块 |
| 蕨粑粉 | 100克 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青蒜苗 | 1小把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 辣酱 | 1勺 |
蕨粑炒腊肉的做法
取一小碗蕨粑粉
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第2张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第2张")
加水和少量盐搅和均匀，加水比例1:1左右，使其细滑无颗粒
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第3张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第3张")
不粘锅热油，倒入蕨粑粉化好的水，用中小火把两面煎熟，凝固成饼状即可出锅
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第4张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第4张")
腊肉和煎好的蕨粑切片，红辣椒、姜、蒜切好备用
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第5张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第5张")
热油，加切好的红辣椒、姜、蒜，爆香后加腊肉，煸炒出油
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第6张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第6张")
腊肉出油后加入蕨粑，加生抽、蚝油、辣酱翻炒均匀，出锅前加入青蒜叶
![蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第7张]( "蕨粑炒腊肉的做法步骤图，蕨粑炒腊肉怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.蕨粑粉可以用某宝上的蕨粑代替，贵州/湘西蕨粑都可以，直接切片即可
2.腊肉一般比较咸，又有生抽等调味，因此不再建议加盐
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