妈妈教的正宗传统上海罗宋汤
上海正宗罗宋汤绝对是酸甜可口的必学!!
用料
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
牛腩 | 不知道多重,18元 |
包菜 | 1个 |
糖 | 根据自己口味来 |
盐 | 根据自己口味来 |
番茄酱 | 一罐(120-200g) |
黄油 | 一小块 |
面粉 | 一丢丢 |
妈妈教的正宗传统上海罗宋汤的做法
准备好食材!
1.土豆切块,用水泡着,以防氧化发黑
2.胡萝卜切片,比较大的那头我会再对半切一下
3.洋葱,包心菜(卷心菜)洗好切好
4.红肠可以整片,可以切条
5.番茄去皮切块我家那位真的是食肉者...所以红肠 牛腩一样不少...23333
牛腩我是让菜场直接切成小块的...
洗好,在锅里加水煮到起泡泡,就有浮沫了...撇掉浮沫,倒入电饭锅...开启煮汤模式(为了让肉肉更快酥软)
然后...暂时就不需要去管牛腩了...番茄去皮小窍门:把水烧开,番茄洗干净之后用小刀划个十字,丢进水里,不停用勺翻来翻去,如图!当皮开始裂开!就搞定了...
从锅里取出,小心烫!!
去皮,切块我都说了,我是第一次做饭!!so,很蠢的买了这种连开口都没有的番茄酱!欲哭无泪...
底料准备具体步骤:
1.把小块黄油和面粉加丢丢水翻炒下成焦黄色
2.倒入番茄酱(据说番茄酱比番茄沙司好...不过下次我还是想要使用番茄沙司试试)翻炒
3.盛出备用底料准备2
翻炒番茄...其实没什么难度!
注意加一丢丢水,番茄切的更小块一点应该更好...番茄的选择也是那种软软的那种番茄应该更容易炒成酱(不记得在哪里看到过,新鲜番茄的番茄酱比买来的番茄酱更入味)
小火...加水...翻炒...一直到如下图(我大概炒了20分钟...)耐心...其实如果有时间,可以再多煮会儿
煮的差不多了,就把刚才制作好的底料1倒进去一起翻炒...然后加水...罗宋汤的整个汤底就准备完成了!
我是在最后加入糖盐的,不知道现在这里加入会如何...下次也试试...然后把除了红肠的各种材料都倒进去...小火煮着就行了...(主要看土豆和胡萝卜是不是酥软了)
下次准备尝试卷心菜晚点放,不然太酥软容易烧化...
最后将煮好的牛腩(我会连牛腩汤一起倒进去),红肠倒进去再煮个15分钟就好啦!!
最后加糖盐...这个就按照个人口味来...糖我喜欢多一点点...基本盐糖比是1:3
小贴士
1.新鲜番茄炒出来的味道比较好吃!
2.小伙伴说有种罗宋汤底料...据说味道很丰富,有丢丢辛辣感...没试过,下次准备去尝试下...