罗宋汤-(正宗俄罗斯Borscht)
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
罗宋汤是我最喜欢的汤之一。
冬天喝一碗又温暖又营养均衡。
在下厨房看到所有罗宋汤菜谱都是用西红柿做的,但是真正的俄罗斯Borscht是用红甜菜根做的。
下面我就把Borscht的正宗家常做法分享一下。
5-6人份。
用料
带骨牛肉/猪肉 | 500g |
红甜菜根 | 300g |
卷心菜 | 1/4个 |
洋葱 | 一大颗 |
胡萝卜 | 1-2根 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
大蒜 | 3-4瓣 |
干香叶 | 4片 |
酸奶油 | 一小盒h |
茴香 | 50g |
罗宋汤-(正宗俄罗斯Borscht)的做法
带骨牛肉/猪肉(可选用排骨,牛尾等)洗净,冷水下锅,大火煮沸,转小火煮30-60分钟,时间可根据家里灶台适当调整,煮到可以把肉从骨上轻松拆下。期间撇去浮沫。
煮肉同时,准备蔬菜:红甜菜根洗净,削皮,切丝备用;卷心菜切丝备用。
洋葱切丝,胡萝卜切片。大蒜去皮切末。在平底锅中加适量植物油,把洋葱,大蒜和胡萝卜下锅翻炒至表面略金黄。
肉煮好后,从锅里捞出备用。将卷心菜和甜菜丝加入肉汤中,煮至断生,加入炒好的洋葱和胡萝卜。同时加入香叶。
把捞出的骨头和肉分离,肉切成块,再放回锅中一起煮30-60分钟。
加入适量盐调味。
汤煮好后,盛到碗里,加入一勺酸奶油,(酸奶油可以平衡甜菜的甜味,得到酸甜的味道)用茴香碎点缀。
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