鲜辣蒜酸香豆腐脑
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完全自创浇头,入口那一刻简直是惊喜!
用料
干黑豆 | 100G |
纯净水 | 1000ML |
葡萄糖酸内酯 | 3G |
凉开水 | 20G |
小米椒干 | 1根 |
干黑木耳 | 6朵 |
大蒜 | 6瓣 |
食用油 | 30克 |
鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法
100G干黑豆经过一晚上的泡发变成233克,已爆皮,淘洗两遍,放入豆浆机,加入1000ML纯净水,开始打豆浆。
豆浆机打好后的豆浆,用消毒过的纱布过滤。小心烫手!
图为过滤两遍后的豆浆,放在燃气灶上再次加热,煮开。
内脂我建议用3克,最好不要低于这个量。用20克凉开水化开,倒入煮好豆浆中。静置30分钟。
等待的过程可以准备一些配料,夏天自己晒的小米椒干,切丝;干木耳6朵,泡发后开水焯熟,切丝;大蒜切碎。备用!
做好后,盛出,放入之前准备的配料,并且加入醋、盐、十三香、味极鲜。另起锅倒入一点食物油,烧热,趁热迅速倒入碗中!因为凉油没法激发出蒜和辣椒的香味!
热油倒入那一刻所飘出的香味简直不要太销魂。豆腐脑感觉入口即化,加上辣、酸、香,绝对让你欲罢不能,哈哈哈!
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