摩洛哥风炖鸡
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这道菜改良自北非传统塔吉锅料理。塔吉锅类似于中国的砂锅,是一种陶土锅。原版的塔吉锅炖鸡会用到更多香料与食材,这个改良版本尽可能地保留了原本的风味,但简化了食材与做法。
适合浇在米饭上吃。
用料
油 | |
洋葱 | 1个 |
白胡椒粉 | |
黑胡椒粉 | |
桂皮 | |
丁香 | |
豆蔻 | |
孜然 | |
草果 | |
花椒 | |
红椒粉 | |
盐 | |
面粉 | 1汤匙 |
高汤 | 2杯 |
番茄 | 2个 |
鸡肉 | 250克 |
香菜末 | |
蒜末 | 2瓣 |
糖 |
摩洛哥风炖鸡的做法
鸡肉切块,用盐和黑胡椒腌制。洋葱和番茄切丁。
将黑胡椒粉,白胡椒粉,桂皮,丁香,豆蔻,孜然,草果,花椒,红椒粉混合。
锅中热油,加入洋葱,蒜末,混合香料,和少许盐,炒至洋葱变软,能闻到香料的香气,约5分钟。加入面粉,再炒1分钟。
慢慢一边搅拌一边将高汤加入。然后加入番茄和少许糖。再加入腌好的鸡肉。煮开转小火,盖上锅盖炖煮10-15分钟。
最后关火加盐调味,撒上香菜装盘。
小贴士
如果采用鸡胸肉要注意不要煮过,不然肉会变得比较柴。
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